Za rižoto:

2 kašike otopljenog maslaca

2 luka 

2 čena bijelog luka

1/2 kašičice origana

250 g bijele kinoe

3 1/2 šolje goveđeg bujona ili od povrća

600 g špargli

2 šoljice smrznutog ili svežeg graška

jedna crvena paprika

1 kašika limunovog soka

90 g parmezana

so i biber

Za preliv od nane i peršuna:

3/4 šolje djevičanskog maslinovog ulja

1 čen bijelog luka

rendana kora od 1 limuna

30 g svježeg peršuna

15 g svježeg lišća nane

so i biber

Priprema:

1. Zagrijte maslac u tiganju, na srednjoj temperaturi i propržite isjeckan luk 8 minuta, povremeno miješajući. 

2. U tiganj dodajte i bijeli luk i origano i pržite 30 sekundi. Dodajte i kinou i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte bujon, i pojačajte temperaturu do ključanja, a potom je smanjite na srednje, i ostavite da se kuva jos 13 minuta. 

3. U međuvremenu oljuštite šparglu i presijecite na 3 dijela. Kada kinoa omekša, dodajte šparglu, papriku i grašak i miješajte jos nekoliko minuta dok povrće ne omekša, a onda isključite ringlu. Možete sipati preostao bujon, ako vam se čini da je rižoto suv. Polako dodajte limunov sok i parmezan.

4. Pripremite preliv od nane i peršuna, tako što ćete pomiješati sve sastojke. 

5. Servirajte rižoto i prelijte pripremljenim prelivom.

Stvar ukusa