Proso je namirnica koja blagotvorno djeluje na organizam, ima izuzetno bogat nutritivni sastav, ljekovita je i dostupna,obilno rađa i jeftina je.

Većina nas kada se pomene proso, pomisli na ishranu životinja, oni koji imaju kućne ljubimce papagaje, znaju da im je proso osnovna hrana, piše  Magično bilje.

Proso se u ishrani ljudi koristi hiljadama godina, dugo je bilo zapostavljeno, a danas se na velika vrata vraća na naše trpeze, pogotovo kod pobornika zdrave ishrane.

Proso ima niži glihemijski indeks od drugih žitarica. Čak se smatra da proso smanjuje mogućnost nastanka dijabetesa tipa 2 i to zbog svog bogatog mineralnog sastava a prije svega velikih količina magnezijuma. Međutim, proso i dalje spada u namirnice sa relativno visokim glikemijskim indeksom koji je oko 70, pa se prije uvođenja u ishranu dijabetičara, preporučuje savjetovanje sa ljekarom.

Lagana ljetnja proso salata

Budući da je proso blagog ukusa, možete odabrati preliv za salatu po svojoj želji.

Potrebno za 8 porcija:

• 1 šolja prosa

• 2 šolje vode ili supe od povrća

• 1/2 kg čeri paradajza, isjeckanog na četvrtine

• nekoliko većih kriški slanog sira

• 1/2 šolje sjeckanih listova peršuna

• 1 limun, narendan i iscijeđen

• 1/3 šolje maslinovog ulja

• so i biber

Priprema

U posudu srednje veličine sipati proso i vodu. Uz miješanje na blagoj vatri čekati da proso upije svu vodu, otpilike oko 15 min. Ocijediti višak vode i ostaviti da se ohladi. U veću činiju presuti skuvani proso i dodati paradajz, sir, peršun i narendani limun. Promiješati i preliti sokom od limuna i maslinovog ulja. Po želji posoliti i dodati biber.

Ova salata u frižideru može da stoji do 5 dana, bez promjene ukusa i kvaliteta.

Proso svojim bogatim nutritivnim sastavom utiče na sljedeće procese:

Smanjuje loš holesterol

Obnavlja crijevnu floru i normalizuje rad organa za varenje

Podiže imunitet i čisti organizam

Sadrži magnezijum koji djeluje na smanjenje šećera u krvi

Pomaže kod anemije zbog visokog sadržaja gvožđa

Poboljšava rad bubrega i bešike. Čisti mokraćne puteve, blag je diuretik

Štiti srce i krvne sudove

Obnavlja ćelije i mišićno tkivo

Utiče na gustinu kostiju, poboljšava kvalitet zuba, sprječava pojavu krtih zuba

Utiče na kvalitet kose i noktiju

Sprječava pojavu kamena u žučnoj kesi

Kao antioksidans utiče na čišćenje jetre, pa se preporučuje svima koji imaju sindrom "masne jetre“

Dobra je alternativa osobama alergičnim na gluten