Cinamaldehid, organsko jedinjenje, je eterično ulje u cimetu koje mu daje ukus. Prethodna istraživanja sprovedena na miševima pokazala su da ih cinamaldehid štiti od gojaznosti i hipoglikemije. Tim istraživača sa Mičigena odlučio je da testira kako ovo jedinjenje utiče na masne ćelije kod ljudi, prenosi B92.

Prikupili su matične ćelije donora različitih godina, težine i nacionalnosti. Ova masna tkiva mogla su da postanu masne ćelije ukoliko se nađu u ljudskom tijelu. Ove masne ćelije, zvane adipociti, skladište energiju u obliku lipida u izobilju i spaljuju ih tokom vježbanja. Tim je takođe proučavao mišićna tkiva. 

Rezultati su, kako ističu stručnjaci, potvrdili prethodna istraživanja koja pokazuju da cinamaldehid sprječava gojaznost. Studija je objavljena u časopisu Metabolism. 

Stručnjaci dodaju da bi mnogi ljekovi protiv gojaznosti mogli da budu zamienjeni tretmanom baziranom na cimetu. Oni koji cimet koriste za gubitak težine znaju da ga je teško konzumirati u većim količinama. 

Iako cinamaldehid u cimetu sagorijeva lipide, nema studije koja je pokazala neželjene efekte kod ljudi pri konzumiranju ovog jedinjenja. Zna se da je u malim dozama siguran za konzumiranje.